Kuliner – Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Nikmat

tongseng-kambing-tanpa-santan

Bagi sebagian orang, makan santan merupakan pantangan. Mungkin karena asam urat, kolesterol ataupun karena sebab lain. Nah kali ini saya ingin share tentang resep tongseng kambing tanpa santan namun tetap nikmat dan lezat. Konon resep ini asalnya dari daerah Solo, Jawa Tengah.

Bahan Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo

  1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging kambing segar kurang lebih sebanyak 500 gram saja (daging tidak perlu dicuci terlebih dahulu). Buang lemak yang menempel supaya tidak bau prengus.
  2. Batang sereh ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 batang saja. Cuci bersih lalu memarkan serehnya.
  3. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih, kupas kulitnya lalu memarkan jahenya.
  4. Daun jeruk supaya aroma dan rasanya lebih segar kurang lebih sebanyak 2 – 3 pcs saja.
  5. Kecap manis kental kualitas bagus kurang lebih sebanyak 4 sendok makan saja. Bisa ditambahkan sedikit kalau memang suka rasa manis.
  6. Laos ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa saja. Cuci bersih lalu memarkan sebelum dicampur dengan bumbu tongseng daging kambing yang lainnya.
  7. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
  8. Sayuran kubis atau daun kol yang masih segar secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/4 bagian. Cuci bersih lalu iris-iris tipis.
  9. Tomat hjau atau merah segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 buah. Cuci bersih lalu iris-iris kasar sesuai selera.
  10. Air bersih secukupnya.
  11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu tongsengnya.

Bahan Bumbu Tongseng Daging Kambing Tanpa Santan

  1. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  2. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs saja.
  3. Buah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
  4. Buah cabai merah secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3-4 buah.
  5. Merica halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan Bumbu Asli Solo

  1. Setelah daging kambing dibersihkan dari lemak, rebus daging kambing sampai mendidih. Saat mendidih, buang busa dan kotoran yang mengapung supaya tidak bau prengus.
  2. Setelah agak empuk, angkat kemudian tiriskan dan potong-potong kecil sesuai selera.
  3. Langkah kedua haluskan dan uleg bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan lada halus sampai benar-benar halus.
  4. Siapkan wajan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak goreng secukupnya.
  5. Masukkan bumbu tongseng kambing yang sudah dihaluskan diatas kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbu.
  6. Setelah harum masukkan sereh, laos, jahe, garam dapur dan daun jeruknya. Aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  7. Masukkan potongan daging kambingnya kedalam penggorengan dan kemudian aduk-aduk sebentar supaya meresap dan sampai berubah warna dagingnya.
  8. Tuang air bersih secukupnya ke dalam penggorengan dan aduk-aduk sampai daging tongsengnya terasa sudah empuk.
  9. Setelah dagingnya empuk, tuang kecap kental manisnya bersama dengan irisan kubis dan buah tomatnya.
  10. Aduk-aduk supaya semua bahan tercampur rata dan daun kubisnya layu.
  11. Tes rasa dan tambahkan garam dapur, gula atau kecap manisnya.
  12. Aduk-aduk kembali sebentar, matikan kompor dan angkat tongseng kambingnya.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*