Kuliner – Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta

sate maranggi purwakarta

Bahan-bahan (untuk 3 porsi)

  •  500 gr Daging kambing/daging sapi has dalam (tenderloin)
Bumbu-bumbu :
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica butiran
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm lengkuas muda
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 1 buah cabe merah besar, buang bijinya
Pelengkap marinade :
  • 3 sdm air asam jawa (sebisa mungkin buat hingga pekat)
  • 5 sdm kecap manis
  • secukupnya garam
Sambal Kecap :
  • 1/2 cup Kecap manis
  • 1 siung bawang putih, goreng
  • 7 butir merica goreng
  • 3 sĺ cabe rawit
Acar Tomat :
  • 1 buah Tomat besar
  • 3 buah bawang merah
  • 5 buah Cabe rawit
  • secukupnya garam+gula
  • secukupnya cuka makan
  • secukupnya tusuk sate kualitas bagus

Langkah-langkah (kira-kira 60 menit)

  1. Potong dadu daging kur-leb 1.5cm. Sisihkan
    Buat marinade :Campur bumbu halus dengan air asam dan kecap. Aduk rata.
  2.  Bumbui daging dengan bumbu marinade, aduk merata. Simpan dalm lemari es minimal 10 menit (lebih lama lebih bagus)
  3.  Buat acar tomat :Potong – potong tomat + cabe rawit + bawang merah sesuai selera. Bubuhi garam+gula dan cuka makan. Aduk merata. Simpan dalam lemari es
  4.  Buat sambal kecap : Haluskan bawang putih goreng + cabe rawit + merica. Tuangi kecap manis, aduk hingga tercampur rata (jika suka bisa di beri perasan jeruk nipis)
  5.  Setelah lebih dari 10 menit, keluarkan daging dari lemari es kemudian tusuk dengan tusukan sate (1 tusuk bisa 4-5 potong daging). Lakukan sampai habis
  6.  Kemudian bakar dengan bara arang sambil di bolak balik.
  7.  Sajikan bersama sambal kecap dan acar tomat.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*